冬妈自述：这个点心是为了不浪费原料做的。前天给“小不点”做生日蛋糕，裱花用剩的咖啡淡奶油放在冰箱里，有点软了，量还有些少，做不了别的，就用它加了点牛奶和吉利丁片，变成了咖啡慕斯，正好能挤在泡芙里，哈哈哈！太完美了！

　　做泡芙有很多需要注意的地方，如果忽略了，就很容易失败，如果都做到了，想失败都难！

　　原料：（以下数量能制作约20个泡芙）

　　色拉油53克（黄油60克），水120克，低筋粉75克，鸡蛋2个（小个），糖5克，盐少许

　　方法：

　　1.低筋粉筛好备用，鸡蛋打散备用。

　　2.油加水、糖、盐放火上烧沸，离火立即将筛好的粉倒入、拌匀，再放在小火上边拌边烧二三分钟，收干一些，离火。

　　3.放凉一些，将打散的鸡蛋分次加入，边加边搅，加到勺子上能挂住4厘米不掉下来，有可能鸡蛋有少量剩余，就不要加了。所以只要选小点的蛋就行了。

　　4.用两个勺子沾凉水将面糊分成20个小球，或用裱花袋。

　　5.放入180～190摄氏度预热的烤箱里，烤10～15分钟定型后，转160度烤20～30分钟至黄色。

　　6.用淡奶油的话，约需180～200克打发挤入。

　　7.如用慕斯馅，要先制馅料，放入冰箱冻至很稠的糊状，挤入后再冻。　　

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